Personalitatea promovată Joan, Josep și Jordi Roca sunt cei trei stâlpi ai El Celler de Can Roca, un restaurant cu 3 stele Michelin și considerat,de două ori,cel mai bun restaurant din lume de publicația The World’s 50 Best Restaurants Discutăm cu Joan și Josep Roca despre originile lor, valorile lor și relația lor cu apa Ce credeți că au în comun frații Roca cu marca de articole sanitare Roca, pe lângă nume? Joan: El Celler de Can Roca și Roca sunt două companii care au multe valori în comun, trăgându-și originile din aceeași regiune și, în același timp, având același nume, dar mai presus de toate, având în comun un angajament pentru calitate, inovație și creativitate. Josep: Ambele companii se bazează pe o tradiție de familie, cu un stil care rămâne atemporal, dar care nu ignoră dezvoltarea, îmbunătățirile și inovația. Procesul nostru de creație are variate origini. Avem anumite principii creative cu 16 puncte inițiale și pe baza acestora, obținem toate combinațiile noastre. Avem în comun cu Roca ideea de abordare transdisciplinară, de învățare de la alte discipline creative, de a fi atenți la tendințele avangardiste și, în concluzie, la tot ceea ce se întâmplă în istoria noastră: memorie, tradiție, produsele regiunii noastre și, de asemenea, peisajul nostru. Care a fost experiența voastră cu proiectele de cooperare desfășurare de fundația voastră? Josep: Din 2015, activăm ca Ambasadori ai Bunăvoinței din partea ONU, pentru Obiectivele Dezvoltării Sustenabile și Acțiunea împotriva Foamei. Aceasta este o activitate care a adus, până acum, posibilitatea conservării alimentelor într-o zonă agrară a Nigeriei, la nord de capitala Abuja, acolo unde instruim fermierii și, mai presus de toate, femeile, pentru a putea stabili liniile directoare în vederea conservării alimentelor, cum ar fi roșiile, o sursă importantă de producție, în scopul asigurării unei diete alimentare îmbunătățite. optimizarea acestei importante resurse și, mai presus de comunicare, chiar dacă apa nu este întotdeauna Cum poate ajuta gastronomia la de toate, trebuie să o putem împărtăși astfel încât toată disponibilă. În acest fel, există un sentiment de lumea să aibă acces la ea. neajutorare, de dificultate, de distanțare, astfel încât sporirea conștientizării importanței Josep: Apa este un element esențial, este viață. În această divizare și această inegalitate nu sunt atât de apei? evidente. restaurantul nostru, există o nevoie absolută de combinare a tuturor elementelor cu apă. Este un flux Josep: Vom fi obligați să demonstrăm o conștientizare de comunicare în care există solide și lichide. Este Ce credeți despre inițiativele din ce în ce mai mare a acestei probleme de mediu în baza bucătăriei noastre, a ingredientelor noastre și implementate de Fundația We Are cadrul restaurantelor noastre, prin intermediul trebuie să-i arătăm respectul cuvenit. diferitelor aspecte. Unul dintre ele este amprenta de Water Foundation? apă. Începem să acționăm pentru a o reduce, prin cuantificarea precisă a cantității de apă pe care ofolosim sau prin reflectarea cu atenție anteriorCum percepeți inegalitățileJosep: We Are Water este un exemplu, o fereastră existente în lume cu privire la apă? pentru a privi spre o lume mai bună. Reprezintă o deschiderii robinetelor în mod liber, ca și prin ocazie pentru a înțelege faptul că cele mai importante optimizarea resurselor cât de mult posibil, pentru a găti Josep: Situația noastră privilegiată ne permite să companii au un rol semnificativ pentru crearea celei alimentele într-un mod mai echilibrat, dar și mai corect, călătorim și să observăm gastronomia din diferite mai etice versiuni a lumii, că responsabilitatea prin luarea în considerare a amprentei de apă. abordări și, de asemenea, obiceiurile, culturile conștiinței aparține unui număr mai mare de oameni referitoare la utilizarea apei. Prăpastia dintre nivelul decât ne putem imagina și că instrumentele Ce semnifică apa pentru Celler de stării de bine pe care îl avem în zonele dezvoltate și antreprenorialului, inovației și talentului legate de dificultățile prezente în locurile unde apa este cu creativitate pot fi utilizate, de asemenea, pentru o lume Can Roca? adevărat rară este extrem de surprinzător. Se poate mai bună. O lume dedicată apei, derivată din apă și vedea cum…ar putea fi similar călătoriei în timp, cu pentru apă, în vederea realizării, pe scurt, a unei lumi Joan: Toți suntem apă. Ca chef, doresc să contribui la secole în urmă, ceva imposibil de înțeles în societatea mai bune pentru oameni. sporirea conștientizării conservării apei, prin prezentului, unde putem găsi toate tipurile de metode Roca Obiecte Sanitare Bd. Preciziei nr.1, sector 6 062202 - București - România Tel: 031 822 23 10 office@ro.roca.com www.ro.roca.com acoR ©